Safranbolu Meşhur Lokumu: Çeşitleri, Yapımı ve Lezzet Sırları
- Hadirana Palace Hotel
- 2 Oca
- 2 dakikada okunur
Safranbolu sokaklarında dolaşırken burnunuza gelen o hafif ve davetkar kokunun kaynağı bellidir. Şehrin tarihi evleri kadar ünlü olan Safranbolu meşhur lokumu, diğer lokumlardan ayrılan hafifliği ve boğaz yakmayan yapısıyla bir dünya markasıdır. Peki, bu eşsiz tatlıyı diğerlerinden ayıran nedir? İşte en sevilen Safranbolu meşhur lokumu çeşitleri ve yapımı hakkında bilmeniz gereken her şey.
Damak Çatlatan Lezzet: Safranbolu Meşhur Lokumu Çeşitleri
Safranbolu lokumunu özel kılan, içindeki malzemenin bolluğu ve şekerin dengesidir. Ziyaretçilerin en çok tercih ettiği çeşitler şunlardır:
Safranlı Lokum: Şehre adını veren "safran" bitkisiyle yapılan bu sarı renkli lokum, dünyanın en pahalı baharatının eşsiz aromasını taşır. Hem rengi hem de şifasıyla listenin başındadır.
Çifte Kavrulmuş Lokum: Fıstığın veya fındığın lokum harcıyla birlikte iki kez işlem görmesiyle elde edilir. Klasikleşmiş bir lezzettir.
Güllü ve Fındıklı Lokumlar: Isparta gülü veya Karadeniz fındığı ile harmanlanan, damakta yumuşak bir iz bırakan çeşitlerdir.
Bakır Kazanlarda Gelenek: Safranbolu Lokumu Yapımı
Safranbolu lokumu yapımı, yüzyıllardır değişmeyen bir gelenekle sürdürülür. Bu lokumun sırrı, glikoz şurubu yerine %100 şeker pancarı şekeri kullanılmasında ve bölgenin kireçsiz, mineral zengini sularında saklıdır.
Pişirme Tekniği: Malzemeler büyük bakır kazanlarda, odun ateşinde veya özel ocaklarda saatlerce karıştırılarak pişirilir. Kıvamı tutturmak büyük bir ustalık ister.
Dinlendirme: Pişen lokumlar, mermer tezgahlara dökülür ve en az 12-24 saat dinlendirilir. Bu süre, lokumun o meşhur elastik ama dişe yapışmayan kıvamını almasını sağlar.
Kesim ve Paketleme: Dinlenen lokumlar, hindistan cevizi veya pudra şekeri ile kaplanarak küp küp kesilir ve o meşhur tarihi konak resimli kutulara yerleştirilir.
Gerçek Safranbolu Lokumu Nasıl Anlaşılır ve Nereden Alınır?
Gerçek bir Safranbolu lokumu, parmakla bastırıldığında eski şeklini geri alır ve yerken boğazı yakmaz. Alışveriş için en doğru adres, Safranbolu Eski Çarşı içindeki tarihi imalathanelerdir. Burada lokumun yapım aşamasını camın arkasından izleyebilir ve sıcak sıcak tadına bakabilirsiniz.
Tatlı Bir Gezinin Ardından: Hadriana Palace Hotel
Bu tatlı lezzet şöleninin ardından, bölgenin bir diğer zenginliği olan Hadrianapolis (Eskipazar) bölgesine doğru yola çıkabilirsiniz. Tarih ve doğanın içindeki bu rotada, günün yorgunluğunu atmak ve konforlu bir uyku çekmek için Hadriana Palace Hotel kapılarını size açıyor.
Yorumlar