Safranbolu Kuyu Kebabı Nerede Yenir? Lezzet Durakları ve Tavsiyeler
- Hadirana Palace Hotel
- 17 Oca
- 2 dakikada okunur
Safranbolu sokaklarında öğle saatlerine doğru dolaşmaya başlarsanız, burnunuza isli ve iştah açıcı bir et kokusu çalınır. Bu koku, yüzyıllardır değişmeyen bir pişirme tekniğinin, Safranbolu kuyu kebabının habercisidir. Özel olarak tuğlalarla örülmüş derin kuyularda, odun ateşinin közünde saatlerce pişen bu lezzet, sadece bir yemek değil, başlı başına bir ritüeldir. Peki, nar gibi kızarmış bu eşsiz Safranbolu kuyu kebabı nerede yenir? İşte lezzet avcıları için rehberimiz.
Kuyudan Sofraya: Safranbolu Kuyu Kebabı Nedir ve Nasıl Yapılır?
Kuyu kebabını diğer kebaplardan ayıran en büyük özellik, pişirme tekniğidir. Kuzular temizlendikten sonra bütün halde, içinde çam çırası veya meşe odunu yakılmış derin kuyulara sarkıtılır. Kuyunun ağzı çamurla sıvanarak hava alması engellenir. Yaklaşık 2-3 saat boyunca, ateşin doğrudan teması olmadan sadece ısısıyla ve buharıyla pişen etler, lokum kıvamına gelir. Kendi yağıyla pişen bu etin dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşacıktır.
Tarihi Çarşı'nın Kokusu: Safranbolu Kuyu Kebabı Nerede Yenir?
Ziyaretçilerin en çok sorduğu "Safranbolu kuyu kebabı nerede yenir?" sorusunun cevabı genellikle Safranbolu Eski Çarşı bölgesidir.
Mekanlar: Çarşı içinde, özellikle Demirciler ve Yemeniciler Arastası çevresindeki tarihi restoranlar bu konuda uzmandır. Kadıoğlu Şehzade Sofrası, Çevrikköprü (şehir girişinde de şubesi vardır) ve çarşı içindeki yerel kebapçılar, bu geleneği en iyi yaşatan adreslerdir.
Zamanlama Önemli: Kuyu kebabı genellikle öğle servisinde çıkar ve çok popüler olduğu için akşam saatlerine kalmadan tükenebilir. Bu nedenle planınızı öğle yemeğine göre yapmanız önerilir.
Porsiyon mu, Kilo ile mi? Sipariş İpuçları
Kuyu kebabı restoranlarında sipariş verirken genellikle "gramaj" usulü çalışılır. İsteğinize göre kemikli veya kemiksiz olarak tartılan et, tırnaklı pide üzerinde, yanında kuru soğan ve domatesle servis edilir. Yanına mutlaka bölgenin yayık ayranından istemeyi unutmayın. Etin yağlı kısmını sevenlerdenseniz, sipariş verirken bunu garsona özellikle belirtebilirsiniz.
Ziyafet Sonrası Huzurlu Mola: Hadriana Palace Hotel
Kuyu kebabının o muhteşem lezzetini tattıktan sonra üzerinize tatlı bir ağırlık çökmesi kaçınılmazdır. Bu gurme deneyiminin ardından, dinlenmek ve sindirmek için rotanızı Eskipazar'daki tarihi Hadrianapolis (Antik Kent) bölgesine çevirebilirsiniz. Tarihin yanı başında yer alan Hadriana Palace Hotel, konforlu odaları ve sakin atmosferiyle ziyafet sonrası en iyi dinlenme durağınız olacak.
Yorumlar