Cevizli Yayım Eriştesi: Karabük Mutfağının Yöresel Makarnası
- Hadirana Palace Hotel
- 2 Oca
- 2 dakikada okunur
Karabük ve Safranbolu mutfağı denince akla genellikle kebaplar ve bükmeler gelir. Ancak bu zengin mutfağın bir de "gizli yıldızı" vardır ki, bir kez tadanın tadı damağında kalır. İtalyan makarnalarına taş çıkartan, el emeği göz nuru cevizli yayım eriştesi, sadeliğin içindeki mükemmelliği temsil eder. Tereyağının kokusu ve cevizin çıtırlığıyla bütünleşen bu yöresel lezzeti daha yakından tanımaya ne dersiniz?
Makarnanın En Doğal Hali: Cevizli Yayım Eriştesi Karabük Usulü
Bölge halkı arasında sadece "Yayım" olarak da bilinen bu yemek, kış hazırlıklarının en önemli parçasıdır. Yazdan kesilip kurutulan ev yapımı erişteler, kışın sofraların baş tacı olur.
Özelliği Nedir? Cevizli yayım eriştesi Karabük usulü yapıldığında, hamuru standart eriştelere göre biraz daha farklı, genellikle üçgen veya uzun şeritler halinde kesilir.
Lezzet Sırrı: Haşlanan eriştelerin üzerine, kızdırılmış hakiki tereyağı dökülür ve bol miktarda dövülmüş ceviz (bazen keş peyniri ile birlikte) serpilir. Ortaya çıkan koku, sizi çocukluğunuzdaki o sıcak aile sofralarına götürür.
Bu Lezzeti Nerede Denemelisiniz? En İyi Adresler
Eğer yolunuz Karabük'e düştüyse ve bu lezzeti yerinde tatmak istiyorsanız, rotanızı Safranbolu Eski Çarşı ve çevresindeki "yöresel yemek" (Yörük sofrası konseptli) restoranlarına çevirmelisiniz.
Tarihi Konaklar: Birçok restore edilmiş konak, menüsünde cevizli yayım eriştesi Karabük mutfağının bir örneği olarak bu yemeğe yer verir.
Esnaf Lokantaları: Özellikle çarşı içindeki küçük esnaf lokantalarında, annelerin elinden çıkmışçasına doğal ve lezzetli yayım bulabilirsiniz. Kadıoğlu ve Havuzlu Asmazlar Konağı gibi işletmeler bu konuda popülerdir.
Ev Yapımı Yayım Nasıl Hazırlanır? Püf Noktaları
Bu yemeğin sırrı malzemesinin kalitesindedir. Hamurunda köy yumurtası, üzerinde ise bölgenin dağ köylerinden toplanan cevizler kullanılmalıdır. Yayım, suyu süzülerek değil, suyunu çekerek pişirildiğinde vitaminini içinde tutar ve çok daha lezzetli olur. Üzerine dökülen tereyağının hafifçe "yanık" kokması (fındık aroması vermesi), yemeğin imza dokunuşudur.
Yöresel Sofradan Lüks Konfora: Hadriana Palace Hotel
Cevizli yayımın o doyurucu ve huzur veren lezzetini tattıktan sonra, üzerinize çöken tatlı rehaveti atmanın en iyi yolu konforlu bir dinlenmedir. Rotanızı Eskipazar'daki tarihi Hadrianapolis (Antik Kent) bölgesine çevirin. Antik mirasın yanı başında yer alan Hadriana Palace Hotel, modern ve ferah odalarıyla bu gastronomi turunu lüks bir deneyimle tamamlamanız için sizi bekliyor.
Yorumlar